finesesreceptes

Ītonas "bardaka" improvizācija

2011-04-30T18:57:00.000+01:00

Ļoti vienkāršs un garšīgs saldais vasaras mēnešos, kad brīvi pieejamas svaigas ogas.

Klasiskajā receptē sasmalcinātas svaigas zemenes tiek sajauktas ar saputotu saldo krējumu un sadrupinātiem meringue cepumiem (nekādi nevaru atrast pareizo latvisko tulkojumu, bet vistuvāk, šķiet būs bezē cepumi, bezē kūka). Šeit, Īrijā, meringue cepumus var nopirkt jau gatavus.

Mana recepte, kā redzams bildē ir mazliet savādāka- es nejaucu ogas ar putukrējuma un bezē cepuma masu, bet kārtoju kārtās.

Receptei:

200 grami bezē cepumi - rupji sadrupināti

200 ml saldais krējums

2 ēdk. cukurs

1 tējk. vaniļas ektracts vai vaniļas cukurs

Svaigas ogas - es izmantoju kazenes un zemenes

Metode:

Saputo saldo krējumu ar cukuru, vaniļu. Sadrupinātos bezē cepumus uzmanīgi iejauc putukrējuma masā.

Stikla deserta trauciņā vai lielā vīna glazē (lai var redzēt visu kārtas smukumu) 1. kārtā liek ogas, pēc tam kārtu ar putukrējuma masu, ogas - un kā pēdējo- putukrējuma masu. Rotā pēc izvēles ar augļiem, šokolādes skaidiņām, piparmētras lapu.
Lai labi garšo- manā mājā parasti šis saldais pazūd minūtes laikā! :)

Vienkāršots karijs indiešu gaumē

2010-08-16T19:46:00.002+01:00

Dievinu indiešu virtuvi.. kā viņi prot samaisīt garšvielas un garšas nianses – vienkārši apbrīnojami. Par cik man to mākslu diez vai kādreiz izdosies apgūt (ja nu vienīgi es reinkarnēšos par indieti nākošajā dzīvē), un visas garšvielas man ir slinkums iegādāties (un gluži praktiski -virtuvē nebūs vietas), es esmu vienkāršojusi šo recepti līdz minimumam. Šī karija pagatavošana neaizņem daudz laika, tātad ir iespējams uzgatavot arī darba dienas vakarā. Šī ir t.s. pamata mērce- tajā var likt sagrieztu vistas fileju (ko izmantoju visbiežāk, -arī attēlā), vakardienas liellopa cepeša pārpalikumu, pēc Ziemassvētkiem- vistas, zoss cepeša paliekas (man parasti tas ir tītars). Veģetāriešiem – garneles, cukini, pipari utt. Tā, ka- katra paša izvēle.

Tātad- lai pabarotu divus un paliktu mazliet pāri:

3 tējkarotes augu eļļas

½ tējkarote ķimenes
½ tējkarote koriandra sēkliņas

1-2 sīpoli

1 ķiploku daiviņa

1 svaigs čilli vai čilli pulveris- pēc garšas. Ja nevēlas asu- lieto bez sēkliņām, jo sēkliņās ir viss asums.

2 tējkarotes asais karija pulveris
1 lauru lapa
2 tomātu ‘savā sulā’ bundžas, parasti-400 gr
Gaļa/dārzeņi pēc izvēles (skat. augstāk).
1 -2 tējkarotes garam masala garšvielas (ja nav- var iztikt bez)
1 tējkarote cukurs
500 ml vistas/dārzeņu buljons
Sāls pēc garšas
Ja ir- svaigs koriandrs

1. Sagriež sīpolus, sasmalcina ķiploku

2. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno ķimenes un koriandra sēklas un eļļā apgrauzdē, līdz sāk sprakšķēt un mazliet dūmot

3. Pievieno sīpolus un ķiploku, svaigo cilli

4. Apcep, līdz sīpoli ir gaiši brūni un tad pievieno karija pulveri un cilli pulveri (ja lieto). Šajā brīdī ideja ir- piededzināt garšvielas. Tātad- burtiski, bieži maisot dedzinām sīpolus un garšvielas, šajā brīdī var nākties attaisīt logu, jo dūmi/tvaiki var likties toksiski- man vienmēr kož kaklā un jāklepo. Parasti ‘piededzināšanu’ beidzu, kad sīpoli ir skaisti brūni- melnīgi

5. Tagad var pieliet apmēram 100 ml buljona, 2-3 minūtes novārīt un tad pievienot tomātus savā sulā. Pievieno cukuru (tas nonjem tomātu skābumu)

6. Pievieno lauru lapu, garam masala un uz lēnas uguns 10-20 minūtes novāra.

7. Pievieno izvēlēto gaļu/dārzeņus, un vāra 10-20 minūtes, līdz viss ir gatavs. Ja mērce paliek pārāk bieza- atšķaida ar buljonu.

8. Pēc garšas pievieno sāli un gatavs! Ja ir mērcei pāri pārkaisa svaigu koriandru.

Pasniedz ar vārītiem rīsiem. Ja karijs ir sanācis par asu- tad dabīgais jogurts padarīs maigāku.

Humuss..mmmm

2010-07-20T13:01:00.000+01:00

Šodien pusdienās izdomāju, ka pamēģināšu ko jaunu (apnikuši jau tie sendviči). Tad nu vietējā Tesco noskatīju humuss, ko sakombinēju ar brūno (rupja maluma miltu) pitas maizi, gurķi un vārīto šķiņķi. Klāt piekožu mazos tomātiņus. Piņķerīgi gan ir to visu salikt tajā maizītē, bet ir to vērts. Lēti un veselīgi!

Šokolādes pavlova

2010-07-18T17:44:00.030+01:00

Sveiki!

Mana pirmā recepte manā blogā!!

Izvēlejos saldo, kuru ir ļoti viegli uzgatavot. Klasiskā pavlova būtu bez šokolādes un kakao, bet nu man tāda dikti neķītra oma bija šodien! Recepti atradu internetā un mazliet pielāgoju, jo ne visas sastāvdaļas bija mājās.

Pavlovai:

5 olu baltumi
1 tējkarote vaniļas cukura/ideāli - vaniļas ekstrakts
1 tējkarote baltā etiķa
200 gr pūdercukurs (var arī parasto, bet tad tas ilgāk kusīs mīklā)

3 ēdamkarotes kakao pulveris

1/4 tumšās šokolādes tāfelītes (sadrumstalota)

Garnējumam:

300 ml saldais krējums

2 ēdamkarotes cukurs

1 tējkarote vaniļas cukurs

250 grami svaigas avenes

125 grami kazenes- vai citi augļi pēc izvēles

Šokolādes skaidiņas

1. Olu baltumus atšķir no dzeltenuma (jābūt ļoti uzmanīgiem, jo pat mazs daudzums dzeltenuma var sabojāt visu). Pievieno 1 tējkaroti vaniļas cukura (lai ir laiks izšķīst). Ja lieto vaniļas ekstraktu, tad to var pievienot vēlāk Ar putotāju vidējā ātrumā puto olu baltumus, ik pēc laiciņa pievienojot pūdercukuru mazās devās

2. Kad olu baltumi jau veido mīkstas 'smailes' skat. attēlu zemāk, tad pievieno etiķi. Klasiskā recepte arī paredz pievienot 1-1.5 tējkarotes cietes. Par cik man tā nekad nav mājās- esmu diezgan labi iztikusi bez tās. Olu baltumiem jābūt tik stīviem, lai otrādi apgāžot bļodu, tie pat neizkustētos no vietas.

3. Lai pārliecinātos, ka cukurs ir izkusis- starp īkšķi un rādītājpirkstu paņem un paberzē mazliet mīklas- ja jūtami mazi graudiņi- tas nozīmē, ka viss cukurs vēl nav izkusis, jāpaputo mazliet vēl.

4. Iecilā kakao pulveri (izsijā caur sietiņu, lai nav kunkuļi), šokolādi, kuru es sadrumstaloju ieliekot plastmasas maisiņā un izdauzot ar mīklas rulli :)

5. Uz cepamās plātes uzliek cepampapīru, uzzīmē aptuveni 15-20 cm (diametrā) lielu apli, izmantojot šķīvi, piemēram
Vadoties pēc šī apļa, izklāj mīklu tā, lai vidus ir zemāks kā malas, jo tur vēlāk pildīs garnējumu. Labāk, lai sanāk tā pamatne augstāka- man personīgi likās,ka šoreiz bija mazliet par plānu.

6. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 130C, tās videjā plauktā liek cepešplāti un cep 1-1.5 stundas līdz garoza ir krauksķīga un var pat ieplaisāt.Izslēdz cepeškrāsni, pavlovu atstāj turpat cepeškrāsnī un lēnam ļauj atdzist

7. Tikmēr- saputo saldo krējumu ar cukuru un vaniļu un kārto uz atdzisušās pavlovas pamatnes

8. Garnē ar augļiem- brīva izvēle- zemenes, kivi, mango- man pašai patīk skābenāki, lai balansē pašas pavlovas saldumu:))

LAI GARŠO!

Finese receptes??

2010-07-18T16:14:00.028+01:00

Īss stāsts, kā es nonācu pie idejas sākt savu blogu (jeb emuāru -īsti latviskā mēlē).

Pateicoties manai māmiņai un Vācijas periodam esmu jau no agras bērnibas/jaunības mācījusies saprast garšas un kulinārijas pamatus, kurus pilnveidoju šeit- Īrijā eksperimentejot un skatoties neskaitāmas TV pārraides. Man ir noveicies ar vīrieti, kurš nebaidās nogaršot manus eksperimentus, hehe. Bet nu - brīvība virtuvē ari nozīmē aizvien augošu riepiņu, bet nu- uz diētas neprotu sēdet- pārāk jau nu man patik labi paēst. Vienigais, ko esmu izmainijusi savos paradumos- pērku tikai 'light' majonēzi, sviestu un sieru!

Ideju par blogu radās pēc tam, kad vairākus mēnešus citīgi biju sekojusi dažādiem emuāriem tepat Īrijā. Pie reizes šeit ari būtu mana recepšu grāmata:))

Pēc dabas esmu slinka, tāpēc šajā blogā publicētās receptes būs pēc iespējas vienkāršas un visas sastāvdaļas, ceru, būs iespējams arī nopirkt Latvijā.

Jau iepriekš atvainojos par dažu mīkstinājumu trūkumu!