Vienkāršots karijs indiešu gaumē

Dievinu indiešu virtuvi.. kā viņi prot samaisīt garšvielas un garšas nianses – vienkārši apbrīnojami. Par cik man to mākslu diez vai kādreiz izdosies apgūt (ja nu vienīgi es reinkarnēšos par indieti nākošajā dzīvē), un visas garšvielas man ir slinkums iegādāties (un gluži praktiski -virtuvē nebūs vietas), es esmu vienkāršojusi šo recepti līdz minimumam. Šī karija pagatavošana neaizņem daudz laika, tātad ir iespējams uzgatavot arī darba dienas vakarā. Šī ir t.s. pamata mērce- tajā var likt sagrieztu vistas fileju (ko izmantoju visbiežāk, -arī attēlā), vakardienas liellopa cepeša pārpalikumu, pēc Ziemassvētkiem- vistas, zoss cepeša paliekas (man parasti tas ir tītars). Veģetāriešiem – garneles, cukini, pipari utt. Tā, ka- katra paša izvēle.

Tātad- lai pabarotu divus un paliktu mazliet pāri:

3 tējkarotes augu eļļas

½ tējkarote ķimenes
½ tējkarote koriandra sēkliņas

1-2 sīpoli

1 ķiploku daiviņa

1 svaigs čilli vai čilli pulveris- pēc garšas. Ja nevēlas asu- lieto bez sēkliņām, jo sēkliņās ir viss asums.

2 tējkarotes asais karija pulveris
1 lauru lapa
2 tomātu ‘savā sulā’ bundžas, parasti-400 gr
Gaļa/dārzeņi pēc izvēles (skat. augstāk).
1 -2 tējkarotes garam masala garšvielas (ja nav- var iztikt bez)
1 tējkarote cukurs
500 ml vistas/dārzeņu buljons
Sāls pēc garšas
Ja ir- svaigs koriandrs

1. Sagriež sīpolus, sasmalcina ķiploku

2. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno ķimenes un koriandra sēklas un eļļā apgrauzdē, līdz sāk sprakšķēt un mazliet dūmot

3. Pievieno sīpolus un ķiploku, svaigo cilli

4. Apcep, līdz sīpoli ir gaiši brūni un tad pievieno karija pulveri un cilli pulveri (ja lieto). Šajā brīdī ideja ir- piededzināt garšvielas. Tātad- burtiski, bieži maisot dedzinām sīpolus un garšvielas, šajā brīdī var nākties attaisīt logu, jo dūmi/tvaiki var likties toksiski- man vienmēr kož kaklā un jāklepo. Parasti ‘piededzināšanu’ beidzu, kad sīpoli ir skaisti brūni- melnīgi

5. Tagad var pieliet apmēram 100 ml buljona, 2-3 minūtes novārīt un tad pievienot tomātus savā sulā. Pievieno cukuru (tas nonjem tomātu skābumu)

6. Pievieno lauru lapu, garam masala un uz lēnas uguns 10-20 minūtes novāra.

7. Pievieno izvēlēto gaļu/dārzeņus, un vāra 10-20 minūtes, līdz viss ir gatavs. Ja mērce paliek pārāk bieza- atšķaida ar buljonu.

8. Pēc garšas pievieno sāli un gatavs! Ja ir mērcei pāri pārkaisa svaigu koriandru.

Pasniedz ar vārītiem rīsiem. Ja karijs ir sanācis par asu- tad dabīgais jogurts padarīs maigāku.